La Blanqueta es una variedad autóctona de la Comunidad Valenciana, especialmente presente en la provincia de Alicante y algunas comarcas de Valencia como la Vall d’Albaida, l’Alcoià y El Comtat. Su nombre proviene del tono blanquecino que adquiere su piel al madurar. Se trata de una oliva de tamaño pequeño o medio, cultivada tradicionalmente en terrenos de secano y zonas montañosas. Aunque ofrece una producción elevada, presenta una marcada vecería. Su maduración es temprana y su rendimiento graso oscila entre medio y alto, lo que la convierte en una variedad muy apreciada para la elaboración de aceites de alta calidad.

Características agronómicas:

• Nombre común: Blanqueta
  
• Origen del nombre: piel con tonos blanquecinos al madurar
  
• Tamaño del fruto: pequeño o medio
  
• Rendimiento graso: medio a alto
  
• Maduración: temprana
  
• Producción: elevada, pero con alternancia (vecería)
  
• Tipo de cultivo: tradicional, en secano y terrenos montañosos

   

Perfil del aceite:

• Sabor: afrutado medio-alto, con notas a almendra, manzana verde y hierba recién cortada
  
• Aroma: fresco y vegetal
  
• Amargor y picor: equilibrado, algo más intenso que variedades dulces como la Arbequina
  
• Color: amarillo verdoso

   

Propiedades nutricionales:

• Rico en polifenoles y antioxidantes
  
• Alta estabilidad oxidativa, ideal para conservarlo durante más tiempo sin perder calidad
  
• Buena proporción de ácidos grasos monoinsaturados (oleico)

   

Usos y maridajes recomendados:

• Perfecto como aceite virgen extra monovarietal
  
• También utilizado en coupages con variedades como Alfafarenca o Manzanilla Villalonga
  
• Muy valorado por su sabor equilibrado y perfil saludable
  
• Apto tanto para uso en crudo como en la cocina mediterránea tradicional